Гірчиця (фвідо рослини)

6 914 просмвідров

Гірчиця листова – це овочевий однорічник. Молоді листочки, використовувані в їжу, мають приємну гіркуватість, а також є джерела макро і мікроелементів, а також ряду основних вітамінів. Так як ці листочки ростуть на грядках навесні, то додавання їх в зелені салати допомагає організму впоратися з авітамінозом. Про всі корисні властивості цієї рослини і застосуванні листової гірчиці буде розказано нижче.

Гірчиця листова

Происхождение

Батьківщина гірчиці — Азія

Батьківщина гірчиці

Назва

Гірчиця, або Синапис (Sinápis) — рід рослин сімейства Капустяні (Brassicaceae).

Назва рода Sinapis происходит від греч. σίνος (sinos) — «вред» и ὄψις (opsis) — «зрение», так как при растирании семян с водой выделяется эфирное горчичное масло, квідорое вызывает слезвідечение.

Sinapis

Описание

Листовая (или салатная) горчица является пряным однолетним листовым растением, відносящимся к семейству Крестоцветных. Этвід однолетник сразу можно заметить на грядке благодаря большим нежно-зеленым листьям, форма квідорых может быть различной. Вся листва покрыта мелким ворсом, а края у ряда сортов – волнистые. Высвіда горчицы – 0,3 м, а у японских видов – 0,5 – 0,6 м. Фвідо растения (горчицы листовой) можно посмвідреть ниже.

Будова гірчиці

Страной, где появилось это растение, считается Китай. И из этого государства с течением времени горчица начала распространяться по миру. В национальных кухнях таких азиатских стран, как Япония, Индия и Китай, салатная горчица применяется очень широко как віддельное блюдо, а также как добавка в салаты и многие национальные блюда.

В нашій країні, на жаль, листя гірчиці салатної використовується не так широко, як слід було б.

Как вырастить этвід однолетник

Листову гірчицю з успіхом вирощують і в умовах нашої країни. Высаживать ее следует в рыхлую почву, именно в таком грунте она прекрасно растет. Она неприхвідлива к разным видам почвы. Лучшие предшественники для этого растения:

  1. горох та інші бобові;
  2. картошка;
  3. лук;
  4. томаты;
  5. огурцы.

Рассаживают этвід однолетник семенами, квідорые высаживают как в теплицы, так и на грядки в відкрытом грунте. Посевной материал высеивают сразу после массового таяния снега, также можно сажать этвід однолетник и под зиму. Глубина заделки семян – 1,2 – 1,5 см. Весной до появления первых сеянцев грядки лучше накрыть прозрачным полиэтиленом.

Кращі сорти для посадки в середній смузі і центральних районах нашої країни – Салатна-54, Вовнянки.

Перші сіянці з'являються вже через 2,5 – 3 тижні після посадки, причому насіння проростає навіть при температурі повітря нижче +5⸰С.

Ухаживать за этим огородным растением очень просто – необходимо своевременно поливать, рыхлить и пропалывать грядки, а также подкармливать удобрениями. Хвідя горчица спокойно переносить небольшие периоды засухи, но все же лучше поливать ее по мере высыхания грунта, чтобы получить большой урожай сочных мясистых листьев.

Листя горчицы

Збирати врожай слід після того, як дозріє насіннєвий матеріал. Збирати насіння слід, акуратно оббиваючи насінники. Листя ретельно миють, складають у поліетиленові пакети і зберігають у холодильнику. Собранные семена следует высушить в тени в хорошо проветриваемом месте и сложить на хранение в плвідно закупоренную стеклянную емкость.

В домашних условиях подобное растение выращивают крайне редко. Хвідя и дома можно вырастить салатную горчицу, а ее красивые волнистые листики будут прекрасным дополнением к общему интерьеру комнаты. Да к тому же возможность сорвать и съесть листья, в квідорых много витаминов, не выходя из квартиры, — хороший стимул для выращивания листовой горчицы в домашних условиях.

Корисні властивості листової гірчиці

Благодаря активным веществам, входящим в состав листвы салатной горчицы, ее по праву считают естественным кардиопрвідектором. В листьях были найдены следующие вещества:

  • белок;
  • фолиевая кислвіда;
  • Са;
  • вітаміни А, С, К, Е;
  • антиоксиданти;
  • кверцетин;
  • кемпеферол;
  • ненасыщенная кислвіда омега-3;
  • глюкозинолат;
  • гірчичне масло;
  • рослинна клітковина.

Врачи установили, что такое количество различных веществ положительно влияет на сердечнососудистую систему в целом, укрепляя стенки сосудов, повышая их эластичность, выводя «вредный» холестерин. Регулярно упвідребляя в пищу листву этого растения, можно предохраниться від развития заболеваний сердца.

Благодаря достаточно большому количеству антиоксидантов, подавляющих развитие раковых клеток, в листве, она является прекрасным профилактическим средством првідив образования в организме раковых клеток и злокачественных опухолей.

Горчичное масло, содержащееся в этом однолетнике, придает листьям приятный горьковатый вкус и совідветствующий аромат. Это масло стимулирует улучшение аппетита, положительно влияет на процесс пищеварения. Листва горчицы стимулирует вырабвідку желудочного сока.

Листова гірчиця на грядці

Этвід продукт відличает низкая калорийность: в 100 г содержится всего 26 ккал. Поэтому листву горчицы рекомендуется включать в рацион для похудания. Также она улучшает перистальтику кишечника, добавляет пикантность салатам.

Масло, квідорое получают из семян этого однолетника, обладает бактерицидными свойствами, укрепляет иммунную систему, препятствует проникновению в клетки свободных радикалов. Также оно помогает улучшить состояние человека при гепатите, других заболеваниях печени.

Використання гірчиці салатної в кулінарії

Поварами листва салатной горчицы используется при пригвідовлении зеленых салатов, различных закусок, как добавку к блюдам из мяса. Красивый внешний вид листьев позволяет использовать их для украшения различных блюд перед подачей на стол (в частности, салатов или бутербродов). Эти листья иногда используют как замену острой горчице.

Гірчиця салатна

Часто листья салатной горчицы обдают кипятком и добавляют при гвідовке рыбных и мясных блюд. Загвідавливают эти листья на зиму – консервируя, маринуя, или просто замораживая.

Сочную листву используют для пригвідовления соуса или майонеза, это прекрасный ингредиент при пригвідовлении сандвича.

Возможные првідивопоказания

Упвідребление в пищу этого однолетника не рекомендуется людям с болезнями желчного пузыря или почек. Оксаланты, входящие в состав листвы, відрицательно влияют на самочувствие пациента с подобными болезнями. Эти же вещества мешают всасываться кальцию, однако это не катастрофично для человека, не имеющего проблем со здоровьем.

Подивіться також відео по темі:

Схожі статті

Додати коментар

Вашу адресу email не буде опубліковано. Обов'язкові поля позначені *