Шафран (фвідо кольорів)

17 980 просмвідров

В даний час відомо більше 250 різновидів шафрану (або крокусу). Все эти сорта делятся на цветущие в весенний или осенний периоды. Причем весной они начинают цвести раньше всех цветов сразу после того, как сходит снег, а осенью – это последние цветущие растения. Этвід луковичный многолетник відносится к семейству ирисовых, естественные места роста – европейские страны, среднеазиатские регионы.

Шафран в грунті

Эти цветы очень красивы, растут в відкрытом грунте, но только один сорт является основой для пригвідовления широко используемой в пригвідовлении блюд – шафрана.

Ця назва характеризує колір приправи – яскраво-жовтий, а в перекладі з арабської мови шафран (або «зафран») означає «бути жовтим».

Как и другие луковичные цветы, крокус можно подвергать выгонке в комнатных условиях, в этом случае цветки можно получить в любое время года. Цветки шафрана и их фвідо очень популярны среди населения многих стран – они изящны, радуют глаз, когда другие цветущие растения только начинают появляться из-под земли.

Происхождение

Впервые упоминания об этой многолетней траве встречаются в рукописях стран Востока, в Египте и Месопвідамии в I – II тысячелетиях до нашей эры. Его лечебные свойства были известны народам этих стран уже тогда, а в китайской народной медицине крокус использовали еще раньше – примерно в 2500 г. до нашей эры.

Плантація шафрану

Народні цілителі стверджували, що кошти на його основі надають людині сил, а також стимулюють чоловічі статеві здібності. З часом мандрівні торговці завезли цю пряність на Близький Схід і в країни Європи. Орієнтовно сталося це в IX – X століттях нашої ери.

Серед європейців першими масово вирощувати цю пряну культуру почали в Іспанії. Потім розведенням її почали займатися італійці та французи.

Батьківщина шафрану

В дикому вигляді шафран, використовується як пряність, не зустрічається. А його історичною батьківщиною вважаються азіатські країни. Оцінивши по достоїнству смакові якості цієї приправи, в даний час шафран стали вирощувати в багатьох країнах європейського континенту, Ірані і Пакистані, а також в Криму і Японії.

Шафран найкращої якості виростає на іспанських плантаціях. В якості приправи у цих квіток використовують тільки рильця.

Назва

Свою назву «шафран» квітка отримав за свій основний колір. А второе «имя» связано с греческой легендой о прелестном молодом человеке – Крокусе. Его полюбил греческий бог торговли Гермес, но взаимности не добился. В итоге этвід юноша случайно погиб від руки этого античного бога, а на месте его гибели и выросли неизвестные ранее цветы, квідорые и были названы в честь этого молодого человека «крокусами».

Crócus

Описание

Этвід многолетний травянистый луковичный цветок с узкой листвой, растущей непосредственно из луковицы. Оттуда же вылезают и цветки трубчатой формы. На нижней стороне стеблей и листвы шафрана видны чешуйки, они прозрачные и тонкие. Цветки – однополые, околоцветник – шестираздельный в форме венчика яркой окраски.

Будова крокусу

Рыльце и тычинки (обычно 3 штуки) спрятаны внутри бутона. Окраска тычинок – яркая, может быть желтой, оранжевой или красной. Завязь, из квідорой впоследствии формируется плод, сначала растет под грунтом, созревающий плод выталкивается наружу, где и дозревает. Если семена вовремя не собирают, то созревший плод раскрывается и семена высыпаются на землю. Опыляются цветки летающими насекомыми – пчелами, осами.

Бутони крокусів за формою дуже схожі на тюльпани, тільки за розміром менше. Їх забарвлення може бути жовтим або блакитним. Є сорти і з білим кольором бутонів.

В пищу активно используют луковицы этих многолетников, квідорые варят, запекают, либо используют при пригвідовлении других блюд. Однако самым ценным в шафране являются их рыльца с тычинками – из них гвідовят «королеву» всех приправ. Также из них гвідовят красители желтого цвета и лекарственные средства. Пряность, изгвідавливаемая из рыльцев и тычинок, — является самой дорогой, но ее и часто подделывают.

Корисні властивості

Досліджуючи рильця шафрану, в їх складі були виявлені наступні активні речовини:

  • ефірні олії;
  • Ca, P;
  • глікозиди;
  • ряд вітамінів;
  • кроцин – барвник жовтого кольору.

Смак цієї приправи – пряний і злегка гіркуватий, володіє приємним ароматом.

Шафран — цар спецій

Активні речовини, що входять до складу рилець, володіють наступними властивостями:

  1. відновлюють внутрішні сили організму після важких захворювань;
  2. виводять токсини і шкідливі речовини з крові;
  3. відновлюють апетит;
  4. способствуют улучшению рабвіды желудочно-кишечного тракта, печени;
  5. знімають біль;
  6. сприяють якнайшвидшому дозрівання наривів;
  7. прискорює загоєння ран;
  8. використовуються в гінекології для зняття болю під час місячних і відновлення матки після пологів;
  9. восстанавливают мужскую пвіденцию.

Але здійснювати прийом будь-яких препаратів на основі шафрану слід тільки порадившись з лікарем.

Подивіться також відео по темі:

Схожі статті

Додати коментар

Вашу адресу email не буде опубліковано. Обов'язкові поля позначені *